Una base de datos recoge más de 600 productos sin gluten donde se valora su composición nutricional

15/02/2021

Por Gema Suárez Mellado

El grupo de investigación Alimentación y nutrición en la promoción de la salud de la Universidad CEU San Pablo, de Madrid, ha elaborado una base de datos con 629 alimentos sin gluten, de base cereal, disponibles en el mercado español, que, hasta la fecha, «representa el mayor análisis comparativo respecto a su composición, tanto en ingredientes como nutricional, con datos tomados a partir del etiquetado», dice la propia universidad.